Gazpacho de cerezas.

Esta es una variante del gazpacho tradicional, que se hace exactamente igual a esta receta pero cambiando el peso de las cerezas por tomates.

Ingredientes:

500 g de tomates rojos maduros.
250 g de cerezas (quitándoles el hueso).
1/2 pimiento rojo.
1 ajo mediano sin el corazón.
1 cucharadita de mermelada de arándanos.
50 g de aceite.
1 cucharada de vinagre.
Sal.
1 vaso de agua.

Preparación:

Trituramos en un robot de cocina los tomates, el ajo y el pimiento. Añadimos las cerezas y los líquidos y la sal, seguimos batiendo hasta obtener un gazpacho de textura muy fina pero no demasiado consistente.
se sirve muy fría decorada con media cereza.