Solomillo al hojaldre con naranja

Ingredientes (2 personas)

1 Solomillo de cerdo.

2 lonchas de bacon.

1 lámina de hojaldre.
3 naranjas
6 Cs rasas de azúcar.
1 huevo.
 sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el solomillo en dos trozos, (si es muy grande en tres trozos).
Salpimentamos.
Envolvemos cada trozo con la loncha de bacon.
Colocamos cada trozo en la lámina de hojaldre y hacemos con cada uno de ellos un paquetito.

Pintamos el hojaldre con la yema de huevo y metemos en  el horno precalentado a 200º unos 20 min. (Hasta que veamos que se ha dorado)

!Ojo! el solomillo lo colocaremos sobre la rejilla y debajo de ésta pondremos la bandeja, ya que el solomillo va soltando jugo y no nos interesa que se ponga tierno el hojaldre.

Para la salsa:

Pelamos una naranja y cortamos la piel en tiritas muy finitas, tipo juliana.

Ponemos a hervir el zumo de las tres naranjas,   la piel cortada de la naranja y  las seis cucharadas soperas de azúcar.

Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y movemos de vez en cuando, hasta conseguir un almibar.

Una vez que los solomillos estén listos, servimos caliente, regados por la salsa de naranja.

Arroz caldoso con bogavante.

Ingredientes: ( 4 personas )
1 bogavante.
500 gr de langostinos.
500 gr de arroz.
1/2 cebolla.
3 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
2 pimientos.
2 pimientos morrones.
1 hoja de laurel
Aceite de oliva, azafrán, pimienta y sal.
Preparación:

En una cazuela o paellera ponemos aceite de oliva para hacer un sofrito con la cebolla, el tomate, los ajos y los  pimientos muy picaditos.
Mientras se va haciendo el sofrito, pelaremos los langostinos.
Colocamos  los cuerpos en un recipiente.
Las cabezas y las cáscaras las ponemos a hervir en una olla con medio litro de agua.
Cuando esté bien hervido, lo trituramos y colamos el caldo.
Una vez que el sofrito esté listo, añadimos el arroz a la paellera y sofreímos un par de minutos.
Añadimos la hoja de laurel, el azafrán, y la pimienta así como medio litro del caldo de langostinos(caliente).
Ponemos a hervir y añadimos el bogavante cortado por la mitad y los cuerpos de los langostinos.

Echamos un lítro de agua hirviendo y ponemos la sal, dejamos hervir a fuego medio hasta que esté el arroz en su punto,(unos 20 min), añadiendo agua si fuera necesario.

Carrillada de cerdo

Ingredientes:
1 k carrillada de cerdo.
5 zanahorias.
2 tomates maduros.
1 cebolla
1 pimiento
2 ajos.
1 hoja de laurel.
250 ml de vino blanco.
azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén ponemos a freir la cebolla y el pimiento cortado en juliana, cuando esté casi listo añadimos los tomates y los ajos lo dejamos hacer a fuego.medio.
Una vez que esté listo, apartamos.
Salpimentamos las carrilladas y las freímos un poquito en la sartén. Las vamos colocando en una cacerola.

Cuando estés todas, añadiremos a las carrilladas el sofrito anterior, las zanahias cortadas a rodajas, el vino, el laurel, el azafrán y un vaso de agua. Dejaremos cocer hasta que las carrilladas estén muy tiernas, removiendo de vez en cuando y comprobando el agua y la sal.

Berza malagueña

Ingredientes:

1 manojo de acelgas.
350g. de judías blancas (Puestas en remojo la noche anterior).
350g. de costillas de cerdo.
1 patata mediana.
100g de tocino.
100g de morcilla.
1 tomate maduro.
1/2 cebolla.
1 pimiento.
2 ajos.
4 cucharadas soperas de aceite.
sal y un toque de pimienta.

Preparación:
Picamos la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento.
Hacemos con todo lo anterior un sofrito en una sartén, con las cuatro cucharadas de aceite.
En una olla, echamos 2 litros de agua, la carne, el tocino,  las judías blancas, la patata y las acelgas picaditas.
Cuando el sofrito esté listo, lo echaremos a la olla, le añadiremos sal y pimienta y lo pondremos a hervir.
Una vez que empiece a hervir bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos así durante una hora y media.
Pasado este tiempo, sacaremos la patata, la machacaremos con un tenedor y volveremos a echarla a la olla, también añadiremos la morcilla y dejaremos hervir nuevamente durante 5 m.

Ya me contarás...

Gazpachuelo (Para Pepa)

Ingredientes.
2 huevos.
1/2 l de aceite de oliva suave
1/2 limón
un poco de sal.
Unas rebanadas finas de pán.
Preparación:

Hacemos una mayonesa con los dos huevos, la sal, el zumo de medio limón y el aceite (suave), el cual iremos echando poco a poco hasta obtener una salsa mayonesa espesa.
Cuando tengamos la mayonesa lista, la pasamos a una cacerola a la que iremos añadiendo poco a poco agua templada, así la mayonesa se irá aclarando.(No poner demasiada agua)
Cuando tengamos  una sopa con consistencia, pondremos la olla a calentar a fuego medio, con mucho cuidado de que no llegue a hervir, pues se cortaría.
Removemos de vez en cuando.
Cuando esté caliente, servimos en platos hondos que llevarán en su base las rebanadas finas de pán.
Hay personas que a este plato le ponen unos granitos de arroz o bien patatas a rodajas que cuecen en el mismo caldo.

Croquetas de la abuela

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo (cocida en el caldo de cocido o puchero)
6 cucharadas soperas de harina
1 l de leche.
1/2 cebolla.
250 g. de pán rallado
aceite de oliva.
sal y pimienta.
Preparación:

Poner en una sartén grande un poco de aceite a calentar.
Cortamos la cebolla muy picadita y la sofreímos en el aceite.
Cuando la cebolla esté frita, anadimos la pechuga de pollo muy picadita y las 6 cucharadas de harina. Bajamos el fuego y movemos con cuchara de madera.
Añadimos poco a poco la leche y echamos un poquito de sal y pimienta.
Seguimos echando poco a poco la leche sin dejar de remover.
Cuando la masa comience a hacer burbujas, apartamos la sartén del fuego.
Batimos 2 huevos como para tortilla (muy batidos) y lo echamos a la masa, removemos muy bien.
Dejamos enfriar la masa.
Cuando esté fría, prepararemos dos platos hondos  uno con los huevos batidos y otro con pán rallado.
Con dos cucharas hacemos la forma de las croquetas,  las cuales, pasaremos primero por el huevo, a continuación por el pán rallado, volvemos a pasar por el huevo y finalmente por el pán rallado.

Cuando las croquetas estén listas, las vamos friendo en grupos de 4 ó 5 en abundante aceite de oliva muy caliente.

Una vez que estén doradas se pueden servir.

También están riquísimas frías.