El arte efímero











"El buen guiso es el mejor de las artes porque nos anima la vista, perfuma el hogar, enriquece nuestro paladar, aviva nuestras tertulias y nos predispone para saborear la felicidad. Lástima que cuanto mejor sea, menos dure en la mesa".




sábado, 13 de septiembre de 2014

Potaje de acelgas

1/4 habichuelas blancas previamente en remojo
1/2 de acelgas limpias y troceadas incluida la penca
1/2 de costilla de cerdo fresca.
Sofrito, hecho con 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla mediana picada, un tomate y un par de ajos picados.

Preparación

Dice mi madre que éstas, son las que mas le gustan.

En una olla ponemos todos los ingredientes, incluido el sofrito, cubrimos de agua, salamos y dejamos hervir hasta que esté tierno.
Berzas

Ingredientes para 4 personas

1/4 de garbanzos remojados
1/4 de carne de cerdo magro.
150 gr de tocino.
1/4 de costilla de cerdo.
1/2 kg de judías verdes troceadas.
2 patatas troceadas
1 trozo de calabaza, troceada.
2 ajos
sal y pimienta
Los garbanzos los ponemos en remojo el día anterior.
En una olla ponemos los garbanzos, la costilla, el magro y el tocino y sal y cubrimos de agua.
Cuando esté casi tierno le ponemos las habichuelas verdes, un trozo de calabaza troceada, un par de patatas troceadas y un par de ajos crudos sin pelar. Un toque  de pimienta. dejar hervir hasta que todo esté muy tierno. Servir muy caliente.

miércoles, 6 de agosto de 2014

Las coles de mi madre

Ingredientes (Para 4 personas).

1  col mediana
1/4 de judías blancas.(ya remojados)
1/4 de garbanzos .(ya remojados)
2 ajos
1 trozo de tocino
1 trozo de morcillo
1 trozo de costilla de cerdo.
1 trozo de morcilla.
agua, sal, pimentón y azafrán.

Preparación:

Picamos la col y la ponemos en una olla grande, a continuación los garbanzos y las judías blancas y a continuación la carne. Echamos agua sin llegar a cubrir el guiso. Añadimos los ajos, la sal y las especias.
Se deja hervir hasta que esté todo bien tierno.
Un poco antes de retirar del fuego ponemos encima la morcilla. Servir caliente.