El arte efímero











"El buen guiso es el mejor de las artes porque nos anima la vista, perfuma el hogar, enriquece nuestro paladar, aviva nuestras tertulias y nos predispone para saborear la felicidad. Lástima que cuanto mejor sea, menos dure en la mesa".




miércoles, 12 de diciembre de 2012

CARRILLADA EN SALSA DE HIGOS.

"Thermomix nos deleita estas navidades 2012, con este plato económico y exquisito y sobre todo fácil de hacer. Os lo recomiendo."

INGREDIENTES:

100 gr de ajos pelados y ligeramente aplastados.
75 gr de aceite de oliva virgen.
1 kg de carrilladas de cerdo.
2 hojas de laurel.
1 ramita de perejil.
250 gr de vino oloroso.
100gr de whisky.
1 pastilla de caldo de carne.
30 gr de zumo de naranja.
1 chorrito de zumo de limñon.
8 higos secos partidos por la mital.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos a sofreir los ajos en el aceite.
Mientras vamos salpimentando las carrilladas previamente limpias.
Cuando están los ajos dorados añadimos las carrilladas y  todos los ingredientes, excepto los higos.
Dejaremos  hervir hasta que las carrilladas estén muy tiernas.(unos 40 min, y pondremos un poco de agua si lo vemos necesario).
Añadimos finalmente los higos cortados y lo dejamos hervir otros 10 min.

Serviremos con patatas o arroz frito.

Pastelitos de Belén

Estos deliciosos pastelitos de origen portugués son unos bocados exquisitos. Aquí dejo la receta a petición de mi querida sobrina Lourdes.

INGREDIENTES:

1 Masa de hojaldre (del que no sube).
250 ml de nata líquida.
4 yemas.
100 gr de azúcar glass.
1 cucharada de maicena.
1 cáscara de limón.
1 ramita de canela.
vainilla azucarada.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir a fuego medio la nata con la canela y el limón.
Mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena.
Añadimos esta mezcla a la nata y movemos contínuamente porque se pega con facilidad.
Cuando empiece a hervir, retiramos y quitamos la canela y el limón y batimos o colamos para que no queden grumos.
Forramos unos vasitos pequeños de aluminio con el hojaldre y rellenamos con la masa anterior pero no hasta arriba pues luego sube, un poquito más arriba de la mitad del vasito.
Metemos en el horno previamente caliente a unos 250º, unos 20 min.
Hasta que veamos que ha subido.
Espolvoreamos con el azúcar vainillado.
Pueden comererse tanto frío como caliente.

sábado, 8 de diciembre de 2012

PUDING DE ATÚN MÓNICA

PUDING DE ATÚN MÓNICA.

Si queréis un entrante, rápido y exquisito con el que triunfar en vuestra mesa, aquí tenéis el puding de mi amiga Mónica, con él estoy segura que dejaréis a vuestros comensales encantados.

INGREDIENTES:

3 latitas de atún.
3 huevos.
3 cucharadas de kepchup.
3 pimientos del piquillo.
3 palitos de mar o bocas de mar (opcional).
1 toque de sal y de pimienta.

PREPARACIÓN:

Batiremos todos los ingredientes anteriores y colocaremos la pasta resultante en un recipiente apto para el microondas. Lo pondremos unos 10 min. Cuando esté hecho dejaremos que se enfríe y lo serviremos con mayonesa y lechugita picada como adorno.
LASAÑA DE PATÉ Y QUESO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

250 gr de higaditos de pollo limpios.
100 gr de pollo.
250 gr de mantequilla.
200 gr de queso de cabra.
30 gr de Pedro Ximenez  (vino de Jerez)
1 vasito de vino blanco seco.
1 hoja de laurel.
3 granos de pimienta negra.
Mermelada de arándanos.

PREPARACIÓN:

En una cacerola pondremos a hervir el vino blanco con el laurel, la pimienta , los higaditos, el pollo y una pizca de sal.
Cuando esté cocido (unos 8 minutos).
Sacamos los higaditos y el pollo y tiramos el caldo anterior.
Batiremos los higaditos con el pollo y con los 30 gr de Pedro Ximenez.
Debe quedar muy fino.
En un molde pequeño, colocaremos una capa de paté y a continuación una capa fina de queso de cabra. Otra capa de paté otra capa de queso, así hasta llenar nuestro molde.
Lo colocaremos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
Una vez que lo vayamos a servir lo acompañaremos de mermelada de arándanos.

NOTA:


Esta lasaña está realmente exquisita, un consejo el vino debe ser Pedro Ximenez y la mermelada de arándanos siempre que sea posible porque enriquece aún más su sabor.