Gazpacho de cerezas.

Esta es una variante del gazpacho tradicional, que se hace exactamente igual a esta receta pero cambiando el peso de las cerezas por tomates.

Ingredientes:

500 g de tomates rojos maduros.
250 g de cerezas (quitándoles el hueso).
1/2 pimiento rojo.
1 ajo mediano sin el corazón.
1 cucharadita de mermelada de arándanos.
50 g de aceite.
1 cucharada de vinagre.
Sal.
1 vaso de agua.

Preparación:

Trituramos en un robot de cocina los tomates, el ajo y el pimiento. Añadimos las cerezas y los líquidos y la sal, seguimos batiendo hasta obtener un gazpacho de textura muy fina pero no demasiado consistente.
se sirve muy fría decorada con media cereza.

Porra Antequerana

Ingredientes:

1 Kg de tomates rojos y maduros.
250 g de pan.
1/2 pimiento rojo grande.
100 g de aceite.
1 ajo mediano sin el corázón.
1 cucharada sopera de vinagre.
sal.
100 g de taquitos de jamón serrano.
1 huevo duro picado.
1 latita de atún.

Preparación:

Pelamos los tomates, el ajo y el pimiento rojo. Los trituramos con el robot de cocina. Añadimos el aceite y el vinagre y la sal; a continuación echamos el pan y batimos muy bien hasta que quede con la textura de una mayonesa consistente.

Servimos muy frío y podemos decorar con taquitos de jamòn, huevo duro picado y atún.

Ajo blanco

Ingredientes:

200 g de pan blanco.
125 g de almendras.
4 vasos de agua fría.
1 ajo mediano (sin el corazón)
50 g de aceite.
50 g de nata para cocinar.
1 cucharada de vinagre.
sal.

Preparación:

En un robot de cocina, trituramos las almendras, a continuación echamos los líquidos y después el pan. Batiremos hasta obtener la consistencia de una crema. Añadiremos la sal y listo.
Este típico plato andaluz, se toma como una sopa fría, muy, muy fría y se puede acompañar con  uvas negras o blancas, o trocitos de manzana o de melón.

Cous-Cous Manolo

Ingredientes:

Carne de pollo, ternera o cordero, (pondremos unos 200 gr por persona).
Verduras: Col, puerros, calabazas, zanahorias, patatas, nabos, calabacines y cebollas.
Cous- cous.
Aceite
1 cucharada sopera especias de pinchitos.
Ciruelas pasas
Almendras fritas.

Preparación:

Sofreimos la carne junto con las cebollas y lo dejamos que se vaya dorando. La cubrimos de agua con azafrán en hebra y la cucharada grande de especias de pinchitos.Cuando la carne esté casi hecha le añadimos las verduras y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.
Preparamos el cous cous siguiendo las instrucciones del envase.
Srvimos en una fuente, primero la sémola, luego las verduras y encima la carne. Adornaremos con almendras fritas, ciruelas pasas y cebolla frita (opcional). El jugo que ha soltado el guiso lo servimos en cuenco aparte. Está delicioso.

Arroz caldoso con bogavante Amelia

Lo recuerdo como el mejor arroz caldoso que he probado, así que os dejo la receta de mi buena amiga Amelia.
Ingredientes: (8-10 personas)

1 kg de arroz
2 bogavantes
3 pimientos rojos grandes
3 tomates rojos grandes
2 hojas de laurel
1/2 vaso de ajo comperejil
1/2 vaso de vino blanco.
azafrán.
3 litros de agua caliente.
Aceite y sal.

Preparación:

En abundante aceite de oliva, se sofrien los bogavantes troceados a fuego medio.
Los sacamos y en ese aceite mismo, sofreimos los pimientos en trozos pequeños y una vez pochados, se agregan los tomates pelados y bien troceados junto al laurel. Los sofreimos bien.
Una vez listo lo anterior, se incorporan los bogavantes, el ajo, el perejil y el vino, y sofreímos hasta que el vino se evapore un poco, a continuación echamos el agua y salamos el guiso, cuando empiece a hervir echamos el arroz y dejamos hervir y luego a fuego medio hasta que veamos que el arroz está listo. Gracias Amelia.