Rape María Retamero

Ingredientes:

-1 kg de rape, rosada, mero...
-1 cebolla grande
-3 patatas
-1 lata de pimientos del piquillo
-1/4 de langostinos pelados
-1/2 vasito de vino blanco
-aceite, azafrán, pimienta y sal

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio cm, añadimos un poco de sal y las freímos en una sartén. Una vez fritas las pondremos de base en una cazuela. A continuación haremos lo mismo con la cebolla cortada en aros y la colocaremos encima de las patatas. Por último, salaremos un poco el pescado y lo freiremos junto con las gambas y lo colocaremos encima de la cebolla.
A la cazuela le añadiremos el vino blanco, la pimienta y el azafrán. Cuando comience a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y coceremos durante 10 min. Finalmente adornaremos con los pimientos del piquillo.